筆者在日前召開的“遼寧品牌”新聞發(fā)布會上獲悉，自國家商務(wù)部先后開展兩批“中華老字號”認定工作后，共認定“中華老字號”1128家，其中遼寧省34家，排全國第9位。沈陽老邊餃子等品牌將成為遼寧“老字號+旅游”旅游產(chǎn)品新業(yè)態(tài)的主力軍。

據(jù)遼寧省商務(wù)廳相關(guān)負責(zé)人介紹，遼寧是一個具有深厚文化底蘊的省份，歷史悠久，人杰地靈。目前，全省擁有省級以上“老字號”企業(yè)114家。這114家老字號平均年齡136歲，具有百年以上歷史的企業(yè)62家。在歷史上涌現(xiàn)出諸如民國四大銀樓之一的“萃華金店”、歷史最長的餃子館“老邊餃子”、民族飲料業(yè)的杰出代表“八王寺汽水”、中國毛筆“三杰”之一的“胡魁章筆莊”、中國四大名雞之一的“溝幫子尹家熏雞”等許多讓人耳熟能詳、膾炙人口的老字號品牌，其中部分品牌出自沈陽。

老字號為遼寧經(jīng)濟社會發(fā)展作出重要貢獻。去年，全省114家老字號企業(yè)合計實現(xiàn)營業(yè)收入3073億元，比上年增長6.8 %。全省114家老字號中，擁有非遺技藝的企業(yè)58家，占比50.9 %，其中4家國家級非遺，15家省級非遺，39家市級非遺以及市級以下非遺。

遼寧“老字號”隨著時代變遷、需求演進，正在順勢而為，經(jīng)營方式愈加現(xiàn)代化。大部分老字號企業(yè)經(jīng)營方式已由原來的作坊式單體經(jīng)營轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代連鎖或集團化經(jīng)營。如老邊餃子、萃華金店等，市場競爭和抵御風(fēng)險能力不斷增強;服務(wù)意識和競爭意識顯著增強。在服務(wù)軟環(huán)境和硬環(huán)境設(shè)施建設(shè)上均加大投入，加大對員工培訓(xùn)、教育和管理，規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，提高服務(wù)質(zhì)量;經(jīng)營理念發(fā)生新變化。老字號注入新理念，煥發(fā)新的生機和活力。一批老字號正在沖破企業(yè)和市場完全對接的障礙，建立充滿內(nèi)在活力的新體制和新機制。1929年成立的遼菜名店鹿鳴春探索建立老字號人才常態(tài)化培養(yǎng)機制，與沈陽外事服務(wù)學(xué)校開展合作，按企業(yè)需要培養(yǎng)頂尖遼菜廚師人才和餐飲服務(wù)人員，同時給予其薪酬待遇保障，拴心留人，讓品牌越走越遠。

老字號的傳承與發(fā)展為旅游產(chǎn)品開發(fā)升級帶來諸多機遇，也將極大豐富遼寧旅游產(chǎn)品業(yè)態(tài)。未來，遼寧提出將積極推進“老字號”與文化、旅游等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。規(guī)劃建設(shè)若干老字號特色商業(yè)街區(qū)、老字號主題博物館，依托規(guī)模以上老字號企業(yè)建設(shè)老字號特色小鎮(zhèn)或創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園，開發(fā)“遼寧老字號“伴手禮，打造遼寧老字號IP，通過“老字號+非遺“”老字號+旅游“”老字號+演藝“等模式，打造遼寧特色旅游產(chǎn)品，并通過“發(fā)現(xiàn)遼寧之美”一起推介，助推文旅產(chǎn)業(yè)和老字號同步發(fā)展壯大。